Rezept
Tiroler Kasspatzln
Was schmeckt noch besser als Käse? Ganz einfach: wenn der Käse geschmolzen ist.
Tiroler Kasspatzln
Eppas Guats
Der köstliche Duft von kräftigem Käse und gerösteten Zwiebeln die in saftigen Spatzln baden - der beliebte Klassiker schmeckt immer herrlich. Egal ob auf einer Almütte zubereitet oder am heimischen Herd- jedesmal ein wahrer Genuß.
Zugegeben, kalorienarm geht anders - aber nach einem aktiven Tag in der Lechtaler Bergluft hat man sich solch eine vegetarische Wohlfühlmahlzeit einfach verdient. Mehl, Eier, Käse und ein Spätzlesieb und schon kann es losgehen.
Mit einem Blattsalat oder Erdapfelsalat ein Genuß der an schöne Urlaubsmomente erinnert.
Viel Spaß beim Nachkochen & Mahlzeit.
Tiroler Kasspatzln
Für 4 hungrige Genießer brauchst du folgendes:
Teig:
500g griffiges Mehl
6 Eier
10g Salz
etwa 100ml lauwarmes Wasser
Kasspatzln:
Butter oder Butterschmalz
200g grob geriebener Käse (z.B. Lechtaler Käsemischung Käserei Sojer)
Zum Anrichten:
2 Zwiebeln geschält, in Ringe geschnitten
Petersilie
Salz & Pfeffer
Und so geht’s:
Mehl, Eier Wasser und Salz mit einem Holzlöffel in einer Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten (alternativ ein Handrührgerät benutzen). Dabei nicht mit dem wasser vorsichtig sein, der Teig sollte zähflüssig sein. Danach den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
Einen großen Topf Wasser mit Salz zum kochen bringen und den Teig durch ein Spatzlsieb drücken. Wenn die Spatzl an der Wasseroberfläche schwimmen, abseihen und kalt abschrecken.
Eine Pfanne mit Butter oder Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln hellbraun anrösten. Die Spatzln in die Pfanne geben und anrösten bis sie heiß sind. Den Käse unterheben und zerlaufen lassen.
Vor dem Anrichten mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Zwiebelringen und Petersilie anrichten.
Viel Spaß beim Nachkochen und "Genießen"!
01. September 2024