Een echte klassieker en een absolute must voor een Lechtal Paasontbijt of een gezellige koffietafel in de namiddag is de gistvlecht.
Ons recept voor Ales' Osterzopf is snel en makkelijk - je moet alleen een beetje tijd investeren, want de nodige rusttijd voor het deeg is essentieel voor een luchtig en luchtig bakresultaat.

Wat je nodig hebt voor de gistvlecht:

500 g bloem
200 ml koude melk
90 g boter
90 g suiker
1 pakje verse gist
1 zakje vanillesuiker
1 snuifje zout
1 ei
2 el rum (38%)

Om te smeren: een beetje melk en een eierdooier
Om te bestrooien: basterdsuiker

En zo werkt het:

1. verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte.

2. smelt de 90 g boter op een laag vuur (!!). Voeg dan de koude melk toe en los de verse gist erin op.

3. Doe 500 g bloem, 1 ei, 1 snufje zout, 1 zakje Bourbon vanillesuiker en 90 g suiker en 2 eetlepels rum (38%) in een mengkom en voeg vervolgens het boter/gistmengsel toe.

4. kneed het mengsel nu ongeveer 5 minuten in de mengkom met de deeghaak tot een soepel deeg.

5. Vorm het deeg tot een grote ronde bal met bloemige handen en leg het terug in de kom. Nu moet het deeg ongeveer 1 uur rusten - je kunt de kom het beste afdekken met een theedoek en op een warme plek zetten. Kamertemperatuur is ook voldoende. Het deeg moet tijdens deze rustfase (1 uur) in volume verdubbelen.

6. Kneed het deeg dan opnieuw kort en bewerk het. Leg het hiervoor op een licht met bloem bestoven werkvlak en verdeel het in drie even grote stukken. Rol elk stuk uit tot een lange worst (ongeveer 40 cm lang).

7. Vlecht de drie slierten deeg tot een vlecht en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat de vlecht nu nog ongeveer een half uur rusten. Leg er weer een theedoek overheen.

8 Voordat je de vlecht in de oven zet, bestrijk je hem met een mengsel van melk en eigeel en bestrooi je hem met suikerkristallen. Bak in de voorverwarmde oven in ongeveer 20 minuten goudbruin. Haal dan uit de oven en laat afkoelen. Tip: Om de vlecht glanzend te maken, kun je hem met een beetje water bestrijken terwijl hij nog warm is.

Tip om te smullen:
De gistvlecht smaakt heerlijk met boter en abrikozenjam.

Veel bak- en smulplezier!